Vakuumpakking
Med denne metoden fjerner man luften rundt maten, for akkurat som oss, trenger noen mikrober oksygen. Men andre klarer seg med veldig lite, så vakuumpakking må kombineres med andre konserveringsmetoder for at innholdet skal kunne bevares.
Sukring
Myke sommerfrukter kan bli hårete av mugg på noen få timer. Tilsetter man sukker kan de derimot være spiselige i månedsvis. Dette virker ganske likt salting, men med sukker blir resultatet søtt og syltetøyaktig.
Salting
Med denne urgamle konserveringsmetoden dehydreres mikrobene. Saltet trekker vannet ut av cellene, slik at de ikke utvikler seg. Det bryter også inn i det molekylære maskineriet som mikroorganismene avhenger av for å overleve. Men noen mikrober tåler mer salt enn andre.